フコイダン
フコイダンとは、1913年にスウェーデン・ウブサラ大学の教授キリンによって発見された、昆布やヒバマタ等の褐藻類のぬめり成分のことで、フコースをはじめ、ガラクトース、マンノース、キシロース、グルクロン酸、アルギン酸などといった10個以上の多くの糖で構成されている「海藻性多糖類」です。フコイダンは藻類の表面が傷付いたりしたときに、そこから細菌等が侵入できないように守ったり、引き潮の際に空気中にさらけ出された藻体の部分が乾かないよう保護する働きがあると考えられています。
フコイダンは健康面で注目を集めている物質で、人体の粘膜免疫を活性化する作用、胃壁の保護やピロリ菌（ヘリコバクターピロリ菌）の除去、そしてまだ研究段階ですが肝臓障害の修復作用も確認されています。