オルチニンとはアミノ酸の一種ですが、私達の体内ではたんぱく質を構成せず、遊離した状態で存在する｢遊離アミノ酸」に分類されます。
オルチニンの働きとして最も重要なものは肝細胞内で有害なアンモニアを尿素へと変えるというものです。この肝細胞内のアンモニア代謝回路をオルチニン回路（尿素回路）と呼んでいます。他にもオルチニンには、成長ホルモンの分泌促進・マクロファージの活性化・腎臓障害の改善・皮膚の再生促進などさまざまな役割があるとされております。
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