アセスルファムK（アセスルファムカリウム）とは、染顔料や医薬品の合成原料にも利用される「ジケテン」を原料とした人口甘味料です。1967年にドイツの企業HoechstAG（ヘキストAG）の研究者によって発見されました。砂糖の200倍の甘味を持ち、なおかつ熱に強く安定しているという特性を持っているため、アスパルテームに代わるダイエット甘味料として注目されています。わが国では2000年に食品添加物として認可されました。
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